ホルモン酒場 あかやしろ 焔

炭火の網の上で脂を弾かせるホルモンと、じっくり炊き上げた米の甘み。西院駅からほど近い場所にある「ホルモン酒場 あかやしろ 焔」は、肉の部位ごとに異なる食感と旨味を、気取らない酒場の空気の中でじっくり掘り下げられる一軒です。

食感の違いを味わう多彩なホルモンと薬味の仕掛け

品書きを開くと、定番の部位から一歩踏み込んだ希少な内臓まで幅広く並びます。甘みのある脂が弾けるホソやコシのある噛み応えが心地よいシマチョウはもちろん、ハチノスとセンマイをつなぐ希少部位のヤン、ゴリゴリとした歯切れが癖になるウルテなど、どれも丁寧な下処理を感じさせる仕上がりです。噛むほどに深いコクがにじむ天肉（ツラミ）は、タレ焼きで香ばしさを際立たせるだけでなく、唐辛子の風味をきかせた「天辛」でも楽しめます。肉を受け止めるタレや薬味の工夫も細やかで、余分な脂を軽やかに流す洗いタレや、脂の乗ったホルモンをさっぱりと引き締める「脂ホルモン専用プッコチ酢」を合わせると、何皿重ねても飽きずに箸が進みます。

最初に頼んでおきたい土鍋ごはんと、鮮度を楽しむ一皿

この店を訪れたら、最初の注文で頼んでおきたいのが名物の土鍋ごはんです。火入れに30分から40分ほど時間をかけて炊き上げられるご飯は、蓋を開けた瞬間の湯気とともに立つ香りと、米粒が立った自然な甘みが格別で、濃厚なタレをまとった焼き肉の最高の受け止め役になります。炊き上がりを待つ間には、タン刺しや生ハツ、生センマイといった生ものをつまむのが自然な流れ。さらに、定番の豆もやしだけでなくズッキーニやショウガとキュウリなど、野菜ごとの味付けが光るナムルを取り混ぜておけば、肉の合間の口直しとしても活躍します。

カウンターから深夜のグループ利用まで

店内にはテーブル席のほかカウンター席も用意されており、1人で肉と向き合いたい夜からグループでの集まりまで柔軟に対応しています。営業時間は夕方17時から翌朝2時まで。仕事終わりのしっかりとした夕食にはもちろん、遅い時間から香ばしい炭火の肉と酒で締めくくりたい夜にも心強い選択肢です。